Традиційні страви на Великдень у Польщі

На Великдень закінчується Великий піст, що тривав 40 днів. А значить святкові столи у Польщі вкриваються різноманіттям запашних м’ясних наїдків.

У цій статті ми розповімо про традиційні страви, що готують поляки до великоднього святкового столу. Читайте, щоб дізнатись, чи є багато схожого з українськими пасхальними частуваннями.

Великодній сніданок

Після повернення з костелу вся сім’я сідає до святкового сніданку. Його основа — це все те, що посвятили у кошику напередодні. Яйця, шинка, бабка, цукровий баранець, сіль та хрін. І це лише частинка святкової смакоти, що з’являється на столі протягом дня. До Великодня можуть готувати абсолютно різноманітні страви, проте є кілька, що вважають найбільш традиційними. Це журек (білий борщ), біла ковбаса, паштет і мазурек.

Традиційні великодні страви

Журек — це білий борщ, який готують на основі хлібного квасу та додають до нього м’ясо, картоплю, моркву, цибулю та сметану. Ця страва має свій власний неповторний смак і аромат. У різних регіонах Польщі є власні рецепти журека. Можна навіть сказати, що кожна господиня має свої особливі правила та секретики приготування білого борщу.

Ще однією традиційною стравою, яку готують на польський Великдень, є святковий паштет. Роблять його з м’яса (частіше за все — свинини або курки), яєць + запашні приправи. Всі інгредієнти дрібно подрібнюють, перемішуються і запікаються в духовці. Також до нього можуть додавати гриби, цибулю, часник або моркву. Традиційно паштет готують за кілька днів до Великодня, щоб він міг добре настоятися та набути свого особливого насиченого смаку.

Спеціально до Великодня готують особливе м’ясне — білу ковбасу («biała kiełbasa»). Таку назву вона отримала через те, що не містить крові, як червона ковбаса, а тому має світлий відтінок. Її не тільки несуть святити у кошику, а й додають у святковий журек, про який ми згадували вище.

Ще одна страва на Великдень у Польщі — це мазурек. Mazurek Wielkanocny — традиційне солодке на великодньому столі. В основі цього десерту пісочні коржі та начинка з горіхів, сухофруктів, горіхової пасти чи варення. Варіацій такого десерту є безліч, і за бажання ви можете знайти його рецепт на просторах інтернету.

Це, звичайно, не весь перелік того, що можуть готувати польські господині на Великдень, але без цих страв важко собі уявити святковий стіл.

Щоб дізнатись більше про інші великодні традиції у Польщі, читайте нашу попередню статтю.